Ingredienser

Mexican rice

  • 6 dl kokt ris, blandede sorter
  • 3 ss solsikkeolje
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss Old El Paso™ Burrito Spice Mix
  • 1 rødløk
  • 200 g grønne brekkbønner
  • 100 g sukkererter
  • 1 boks røde bønner
  • 2 kvaster coriander

Avokadokrem

  • 2 avokadoer
  • 1 dl Philadelphia ost
  • 1 lime
  • 1/3 chili
  • Salt

Slik gjør du

Mexican rice

  • Varm opp solsikkeolje i en panne og stek risen.
  • Tilsett finhakket hvitløk og skivet rødløk samt kryddermiks.
  • Bland i grønne brekkbønner, sukkererter og bønner.
  • Smak til med koriander.

Avokadokrem

  • Kjerne ut avokadoene og bland med Philadelphia ost til en jevn konsistens.
  • Smaksett med salt, presset lime og finhakket chili.
  • Server sammen med den meksikanske risen.