Jordskokksuppe med het maistortilla

Ingredienser

Jordskokksuppe

  • 200 g jordskokker
  • 1 gul løk
  • 1 ss smør
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 6 dl vann
  • 3 dl fløte
  • salt og pepper

Het maistortilla

  • 400 g svinenakke
  • 1 ss matolje
  • 1 ss Old El Paso™ Taco Spice Mix
  • 1 pk Old El Paso™ Corn Tortillas
  • 50 g fetaost
  • 1 avokado
  • 1 boks mais fra Green Giant™
  • 1/2 chili
  • koriander
  • salt

Slik gjør du

Jordskokksuppe

  • Skrell og skjær jordskokker og løk i små biter og fres i smør uten at de tar farge.
  • Tilsett buljongterning, vann, fløte og la det småkoke til jordskokkene er myke.
  • Bland til suppen er jevn og smak til med salt og pepper.

Het maistortilla

  • Sett ovnen på 200 °C.
  • Skjær svinekarreen i små strimler.
  • Stek deretter kjøttet i matolje til det får en gyllenbrun farge.
  • Krydre med tacokrydder og salt.
  • Grill tortillaene i ovnen i ca. 2–3 minutter til de er tørre.
  • Bryt deretter tortillaene i mindre biter og fordel små biter av fetaost, svinekarré, avokado, mais og skivet chili.
  • Garner med koriander og server tortillaene til suppen.